? Visoke fruktoza kukuruza sirup ( HFC) jezaslađivač koristi u mnogim prerađenih prehrambenih proizvoda, uključujući i soda , začini , i mnoge marke kruha . HFCS je stvorio proces dodavanja enzima u kukuruzni sirup , pretvaranje glukoze u fruktozu proizvoditi slađe tekućinu . Od kraja 1950-ih , HFC je zamijenio saharozu u mnogim aplikacijama zbog svoje niske cijene i široku dostupnost , ali je postala kontroverzna zbog svojih mogućih veza s pretilošću . Stvaranje kukuruzni sirup
< p >Prvi korak u pretvaranju kukuruz za HFC je da namočite samljeti kukuruz , koji omogućuje zrna odvojiti u kukuruzni škrob , kukuruzno ulje i kukuruzni gluten obrok ( koji se koristi za stočnu hranu ) . Škroba onda je u kombinaciji s vodom i enzima za stvaranje kukuruza sirup , koji je baš kao i sirup dostupni potrošačima u trgovinama . Kukuruzni sirup se koristi kao zaslađivač i zgušnjavanje u hrani te je visoko u glukozu .
Pretvaranje glukoze u fruktozu Free Free
Dalje , više enzima uvode u kukuruzni sirup , pretvaranje nekih glukoze u fruktozu . Ovaj spoj može biti bilo gdje od 42 posto 90 posto fruktoze , a tip najčešće koristi je 55 posto fruktoze . To jemješavina naći u gazirana pića i začina , jer ima istu relativnu slatkoću kao stolni šećer ( iakodvojica imaju različite ukuse ukupni ) . Ova mješavina je također vrlo topivija nego stolni šećer .
Usporedba s stolni šećer
visoke fruktoza kukuruza sirup je sada uobičajeno koristi u aplikacijama koje bi prethodno Polovni stolni šećer ili saharoza, kao zaslađivač . Na mnogo načina , šećer jeviše prirodni sastojak od HFC , što je razlog zašto se zalaže za prirodne hrane protive široko korištenje HFC . Budući da šećer ne zahtijeva proces dodavanja enzima , što jemanje prerađene hrane nego HFC , iako je kukuruzni sirup je jeftinije proizvoditi u SAD-u zbog određenih tarifa u mjestu koje čine saharoza skuplji .
Zdravlje i brige za okoliš
Zbogkorištenje HFC je toliko raširena , mnoge skupine dovode u pitanje dugoročnih učinaka na zdravlje i utjecaju na okoliš . Mnoge studije se provode o mogućim vezama između HFC i dijabetesa i pretilosti , iako nema definitivnog link je do sada pronađeno . Aktivisti za zaštitu okoliša su zabrinuti dapovećanje proizvodnje kukuruza negativno utjecala oba biološka raznolikost i obitelji seljaka , jer kukuruz subvencije potiču uzgoj jednog usjeva umjesto raznih .