?Cijeli svijet razbija u molekule , sitne čestice do male da se vidi golim okom . Međutim , ako koristite mikroskop , možete zumirati tih molekula i promatrati reakcije . Razdvajanje ulja i vode jeočito jedan . Kada pokušate Pomiješajte dvije , te dobiti masnu sloj na vrhu . Glavni razlog za odvajanje dolazi iz polaritetu molekula . S polarnih i nepolarnih molekula , možete promatrati negativne reakcije , kao što su kako se ulje i voda reagiraju jedni s drugima . Kao Molekule Privući

I ulje i voda su sastavljene od molekula . Međutim , molekule samo želim biti sa sličnim molekulama , pa kad izlio zajedno , ulja i vode odvojiti stick s vlastitom vrstom . Molekule vode kretati prema drugim molekulama vode , baš kao i nafte molekule učiniti . Dio razloga da ove dvije molekule odbijaju miješati uključuje pozitivne i negativne naboje .
Polarni Versus Nepolarni

Molekule vode su polarni , što znači da imaju i pozitivne i negativnog naboja. Molekule vode privlače jedni drugima i oni također privući druge polarne molekule . No , ulje jene- polarne molekule , što znači da nema razdvajanja naboja , tako da ne mogu privući polarnu molekulu . Nepolarni molekule jednako dijele elektrona između dva različita atoma . Osim ako vam promijeniti kemiju ozbiljno ili dodati više molekula za stvaranje polarnog vezu , ulje odbija miješati s vodom .
MiješanjeDva

Kada mix ulje i voda , ulja grupe molekula na površini vode . Ulje je lakši od vode , tako da ove molekule uvijek isplivaju na vrh . Naftna mrlja oblika na površini vode , ali jednostavno razbiti gornji sloj nafte trese vodu i ulje . Molekule , međutim , brzo pregrupirati prema njihovim polariteta – . Ulje s uljem i vodom s vodom
Namakanje It Up

Jedan od načina postoji prisiliti ulje i voda miješati zajedno . Kemičari koristiti emulgator, molekulu koja privlači većinu druge molekule , kao što je sapun . Sapun molekula privlači obje polarne i nepolarne molekule , uključujući naftu i vodu . Na primjer , kada se opere masne jela , možete pokušati isprati slatkorječivost s vodom , ali morate sapun za stvarno dobili vaše ruke čiste . Ulje se miješa s vodom i sapunom , uklanjanje ostataka iz vaše kože . Žumanjci su još jedan emulgator . U izradu majoneze , žumanjci služe kombinirati ulje i ocat, dvije molekule koje se obično ne idu zajedno .